Zutaten für 4 Portionen:

1 - 2 Knoblauchzehen
4 Stiele Basilikum
2 Lauchzwiebeln
600 g Tomaten
400 g Auberginen
400 g Zucchini
3 - 4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
getr. Kräuter der Provence
1 - 2 EL Tomatenmark
2 EL Balsamico-Essig
200 ml Brühe
4 Eier (Größe M)

Als erstes hacken sie den Knoblauch, Basilikum und schneiden das Gemüse klein. Dann braten sie die Aubergine, Zucchini im Öl und würzen sie mit Salz, Pfeffer, Kräutern. Lauchzwiebeln und Knoblauch werden zum Ende hin kurz mitgebraten. Nun den Tomatenmark zugeben und anwärmen. Tomaten, Essig, Brühe, Basilikum hinzu fügen. Dies muss nun  6 - 8 Minuten schmoren.

Währenddessen könnt ihr die Mulden formen. Jeweils 1 Ei hineingeben. Zugedeckt ca. 6 Minuten stocken lassen.

Schon sind Sie fertig. Guten Appetit!





 

Mediterraner Schnitzel-Auflauf
Pro Portion: 350 Kalorien

Zutaten für 4 Portionen:

8 Putenschnitzel (à ca. 70 g)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
3 Stiele Basilikum
1 Zucchini
2 Tomaten
500 g passierte Tomaten
1 - 2 EL Balsamico-Essig
200 g Mozzarella light

Zuerst Putenschnitzel in 1 Esslöffel Öl 4 - 5 Minuten braten & nebenbei mit Salz, Pfeffer würzen. Basilikum wird klein gehackt. Nun schneiden Sie die Zucchini und Tomaten in Scheiben. Zucchini in 1 Esslöffel Öl ca. 3 Minuten braten und würzen. Tomatensoße und Essig ca. 3 Minuten erhitzen, nebenbei würzen. Nun Basilikum hinzugeben.

Putenschnitzel in Scheiben schneiden und nun die Zucchini und Tomaten in eine Form schichten. Soße darüber geben. Die Mozzarella wird in Scheiben darauf gelegt. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen und danach servieren.

Lasst es euch schmecken!




 

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
1 TL Kurkuma
1 TL Brühe
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
150 g Kochschinken in Scheiben
100 g Schlagsahne
30 g Mehl
40 g Sonnenblumenkerne

Zuerst müssen die Möhren geraspelt werden. Zwiebel, Knoblauch würfeln, in Butter dünsten. Die Möhren zugeben und ungefähr 5 Minuten dünsten und mit Kurkuma bestäuben. 1 Liter Wasser und Brühe zugeben. Dies lasst ihr 5 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen.

Nun den Schinken in Streifen schneiden. Die Sahne und Mehl glatt rühren  und Suppe damit binden. Danach den Schinken zugeben, 2 - 3 Minuten kochen lassen. Danach die Sonnenblumenkerne rösten, die ihr über die Suppe streut. Nun könnt ihr das Essen servieren.

Enjoy your meal!





Feines Consommé mit Spargel
Pro Portion: 130 Kalorien

Zutaten für 2 Personen:

Jodsalz

• 4 junge Möhren
• 0,5 kleiner Kohlrabi
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 Glas (à 400 ml) Gemüsefond
• 3 EL Zitronensaft
• 300 ml Steinpilzhefebrühe (Reformhaus)
• 350 g weißer Spargel
•  frischer Estragon
  Zunächst die Kohlrabi schälen und die Möhren abbürsten. Danach beides in feine Stifte schneiden. Spargel schälen, putzen und klein schneiden.    Das Gemüsefond und die Brühe in einem Topf erhitzen, Spargel darin circa 8 Minuten kochen lassen. Vorbereitetes Gemüse zugeben und alles weitere 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Estragonblättchen fein schneiden und darüber streuen.   Nun könnt ihr das Essen servieren.     bon appétit!